Posts Tagged ‘chefs’

Top chefs to cook up a gala for HIV/AIDS care

Saturday, September 3rd, 2011

Vancouver Sun
Sloping Hills pressed pork with peach and almond. Scallop ceviche with nahm jim sauce. Smoked potato ravioli with braised octopus, pancetta and broccoli rabe pesto. Lemon ricotta gnocchi with lobster and corn. Tojo’s specialty sushi. Lemon cake with pistachio Chantilly, white chocolate sauce and ale.

Interested? How ’bout a cocktail with local spirits, homemade marigold liqueur, Crème de Noyaux syrup, citrus and peach bitters to start?

This is but a teeny part of Passions, the annual fundraiser for the Dr. Peter Centre, a leading HIV/AIDS care centre. It takes place Sunday, Sept. 11 at the Centre (1110 Comox St.).

Now in its eighth year, Passions began as a cooking class fundraiser. “I did a Chinese cooking class for 30 people and raised a few thousand dollars,” says founder and Sun food columnist Nathan Fong.

It’s come a long way. He’s now turning away chefs who want in on the volunteering action and set a cut-off at 25 volunteer chefs (top ones in the city, at that) who will be cooking a dish each. There’s plenty of wine and cocktails, too.

Tickets are $200 for the main event. For another $100, guests can mingle at a VIP champagne reception. Outside, there’ll be aerial performers scaling the building and, in keeping with the times, a food truck (Fresh Local Wild).

“Chefs like it because since the beginning, it’s attracted serious foodies,” says Fong. “People ask serious questions and there’s great camaraderie between the chefs.”

Chefs include Kristian Eligh (Hawksworth), Angus An (Maenam), Neil Taylor (Cibo), Wayne Harris and Karen Gin (Market by Jean-Georges), Hidekazu Tojo (Tojo’s), Quang Dang (West), and Dale MacKay (Ensemble).

The event also includes a live and a silent auction with 75 items up for bids, including trips to any WestJet destination, a stay at Fairmont Hotel San Francisco, the Opus Hotel in Montreal, or Burrowing Owl, as well as private tastings at Okanagan wineries, a weekend on a 50-foot sailboat, and a catered affair in the Keefer Bar penthouse for 25 guests.

Passions is held at the Dr. Peter Centre, Fong says, because “a ballroom is a ballroom. Here they see where the funds go. Designers come in, transform the place and there’s a beautiful terrace.”

For tickets, go to www. or phone 604-331-5086. The Champagne reception is at 5 p.m. and the main event is at 6 p.m.

Read more:

1995- LES GROS MOTS (chefs d’orchestres)

Thursday, January 27th, 2011

Depuis quelques années, il est fréquent d’entendre à plusieurs émissions télé qui emploient des musiciens le terme de chef d’orchestre pour qualifier le responsable du groupe musical. Pensons à Ad Lib (TVA), Beau et Chaud (R-Q) et les émissions du midi à Radio-Canada. Le terme est certes flatteur mais erroné d’après les critères de la Guilde des Musiciens et de la définition offerte par les conservatoires de musique du monde. On ne peut qualifier d’orchestre, un groupe de 4 à 5 musiciens jouant de la batterie, de la guitare et du synthé. Un orchestre est une formation classique de divers instruments incluant les cordes (violons, etc…), les cuivres et les percussions. Un orchestre a officiellement plus de 14 musiciens et peut même aller jusqu’à 120 comme l’Orchestre symphonique de Montréal. Un chef d’orchestre, c’est le spécialiste des formations musicales majeures classiques I.E. un musicien généralement formé dans les conservatoires ou les grandes écoles de musique qui ont tous une connaissance approfondie de chaque instrument et du répertoire de toutes les époques. Le chef d’orchestre a, en général, une formation universitaire se comparant avantageusement à celle d’un médecin spécialiste. Vous comprendrez donc que le terme utilisé par nos amis de la télé soit un peu fort. Après tout, quelle honte y a t’il de porter un titre tel que “leader” ou “responsable” ou voir même de “premier musicien”. Laissons aux chefs d’orchestres leur titre qui en plus d’engager leur expérience et leur formation durement acquise au fil des années, engage leur responsabilité quant à la musique offerte aux spectateurs.